Mon plus gros poisson d'avril

Voilà 7 ans, je tenais pour la premiere fois dans mes bras mon grand garçon. malgré sa tête en cone head, il était magnifique. La vie a changé depuis ce petit rayon de soleil. Dire que je croyais avoir trop mangé à la présentation de baptème de la belette. C'était bon le restaurant et toute la soirée chez les beaux-parents j'ai eu mal au ventre!!!

Hier pour l'occasion j'ai fait des muffins pour les amis de l'école que j'ai décorés de petits poissons. Muffins aux betteraves et aussi d'autres aux bananes.

gâteau aux betteraves

1½ tasse de farine1 tasse de sucre
1/3 tasse de compote de pommes
1/2 tasse huile
¾ tasse de betteraves crues et râpées

¾ tasse de carottes râpées

2 œufs (séparer les blancs des jaunes)

1 c. à thé vanille

¼ tasse eau chaude

1 pincée sel

2 c. à thé de poudre à pâte

¾ c. à thé de cannelle

Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la vanille, l’huile, la compote et l'eau

Ajouter les betteraves et les carottes

Ajouter les ingrédients secs

Battre les blancs d'œufs ferme et incorporer au mélange

Mettre dans des moules ronds cuire à 350° F. ou 325° F. de 50 à 60 minutes. Dans des moules à muffin c’est 20 minutes